バンバーグソース スパイシー醤油味
ワイルドでスパイシーな醤油ベースのハンバーグソースです。まだ改良の余地がありそうなのでメモ的に。でも美味しい(＊＞▽＜)
このレシピの生い立ち
横浜ハングリータイガーのハンバーグが大好きです。今までに幾度となく通いつめて味を記憶して、過去に何度もチャレンジして近い味が家で出せないかと頑張っています。味噌を入れてみたり、カレー粉を入れてみたり…。今回は本家以上に美味しいかも！？笑
バンバーグソース スパイシー醤油味
ワイルドでスパイシーな醤油ベースのハンバーグソースです。まだ改良の余地がありそうなのでメモ的に。でも美味しい(＊＞▽＜)
このレシピの生い立ち
横浜ハングリータイガーのハンバーグが大好きです。今までに幾度となく通いつめて味を記憶して、過去に何度もチャレンジして近い味が家で出せないかと頑張っています。味噌を入れてみたり、カレー粉を入れてみたり…。今回は本家以上に美味しいかも！？笑
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と固形コンソメスープの素を入れて火にかけます。
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- 2
スープの素が完全に溶けたら火を止めておきます。
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- 3
タマネギとニンニクはおろせば良いですが、今回手抜きでフードプロセッサーに乱切りにしたタマネギと市販の刻みニンニクを。
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- 4
スイッチを入れておろします。かなりかたまりが残りましたがそれもまた良いかな、と、このまま使います。
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- 5
フライパンを中火にかけて、バターを入れて溶かします。
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- 6
溶けたバターに茶こしで小麦粉をふるいながら加えてしゃもじかフライ返しで炒めます。
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- 7
ワインとおろしたタマネギとニンニクを加えて香りが立ってくるまで炒め続けます。
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- 8
醤油とコンソメスープを加えます。ここからは泡立て器でよくかき混ぜます。
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- 9
コショウ（写真は粗挽きコショウ）を5振りして全体を混ぜます。
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- 10
ぐつぐつと煮立ってきてアクが出てきたら、スプーンなどで取り除きます。
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- 11
クミンも5振りして混ぜ合わせます。5分程度煮立たせます。レモン汁10滴ほども加えます。
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- 12
火を弱め、水溶き片栗粉をまわし入れます。静かにかき混ぜながら熱してゆるいとろみを出します。
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- 13
火を止めて完成！
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コツ・ポイント
タマネギとニンニクを飴色になるまで炒めると味がマイルドになりますが、刺激を残す為に香りが立つ程度にしか炒めません。
つくれぽ
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