銀鮭は、表面の水気をキッチンペーパーでよく拭き取って、塩、胡椒し、食べやすい大きさに切り分けておく。

アボカドは、縦に2等分するように、切れ目をぐるりと入れて、種と外皮を外す。さらに縦に2等分してから、半分に切る。

アボカドにレモンの搾り汁をまぶしておく。焼き塩のりは、手でもんで、もみのりを作る。

テフロンのフライパンに油をしいて中火で熱し、銀鮭を並べて焼く。途中でひっくり返して火が通ったら、醤油を入れてからめる。

銀鮭をボウルに入れ発芽蒸し大豆、アボカド、もみのり、わさび、を入れて混ぜ合わせ、味をみて、足らなければ、塩で味を整える。