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卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書
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卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書-レシピのメイン写真

卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書

クックDMT0Q2☆
クックDMT0Q2☆ @cook_40361798

卵無しだけど、まとまりやすくて焼きやすく、出来上がりも硬くない、そんな保水力の高いハンバーグが出来ました
このレシピの生い立ち
卵アレルギーな彼氏と、一緒に柔らかくておいしいハンバーグを食べたかったので、試作しました
美味しくできたので覚書として残します

卵無しだけど、まとまりやすくて焼きやすく、出来上がりも硬くない、そんな保水力の高いハンバーグが出来ました
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卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書

クックDMT0Q2☆
クックDMT0Q2☆ @cook_40361798

卵無しだけど、まとまりやすくて焼きやすく、出来上がりも硬くない、そんな保水力の高いハンバーグが出来ました
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卵アレルギーな彼氏と、一緒に柔らかくておいしいハンバーグを食べたかったので、試作しました
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材料

3,4人分
  • 牛豚合い挽き肉 400 g
  • 豆腐 200 g
  • 塩 約小さじ1
  • 砕いた丸いお麩 8個分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 大根おろし（水切り） 約1/5本分
  • 料理酒 約大さじ2
  • ソースは任せます
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作り方

  1. 1

    玉ねぎを細かいみじん切りにする
    甘くしたいなら火を通し、冷やす

  2. 2

    ひき肉、塩を、粘り気がよく出るまで練る（大事なポイント）

  3. 3

    豆腐、砕いたお麩、水切りをした大根おろし、玉ねぎを入れ、均一になるまで十分に混ぜる

  4. 4

    空気を抜き、形を整え、焼く
    （真ん中を凹ませた面を上にして）片面を強火→裏返して強火→中火にして酒を入れ、蓋をして蒸す

  5. 5

    ハンバーグの真ん中を（箸などで）刺して出てきた肉汁が赤くなければ完成

  6. 6

    ソースは好きなもので

  7. 7

    2日目に余った肉だねで彼氏がハンバーグを焼いてくれました

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クックDMT0Q2☆
クックDMT0Q2☆ @cook_40361798
2022/09/09 11:01に公開

このレシピのキーワード

豆腐ハンバーグ 大根おろし お麩 酒 玉ねぎ 豆腐 合い挽き

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