鮭の葛まぶしおくらソース(透析食)

偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー:136kcal
たんぱく質:16.4g
カリウム:343mg
リン:190mg
食塩相当量:1.0g
このレシピの生い立ち
冷たく冷やしてどうぞ。
あっさりつるん、で食欲がないときでも食べられますよ。
鮭の葛まぶしおくらソース(透析食)
栄養量
エネルギー:136kcal
たんぱく質:16.4g
カリウム:343mg
リン:190mg
食塩相当量:1.0g
このレシピの生い立ち
冷たく冷やしてどうぞ。
あっさりつるん、で食欲がないときでも食べられますよ。
作り方
- 1
鮭は一口大に削ぎ切りにし、余分な水気を拭いてから、酒と食塩を振る。
- 2
水気をふいて片栗粉をつけ、しょうがの薄切りを加えた沸騰湯で茹でる。
火が通ったら氷水に取り、冷めたらざるにあげる。 - 3
おくらは塩(分量外)を振って板ずりし、産毛をとって、色よく茹でてざるにあげる。
- 4
2を縦半分に切り、筋の下に爪楊枝を差し入れ、左右に動かしてたねを取り除き、みじん切りにする。
- 5
3に調味料を加え、ソースにする。
- 6
鮭と大根おろしを皿に盛り付け、5のおくらソースをかけて完成!
コツ・ポイント
●鮭に片栗粉をつけたらすぐにゆでましょう。
●おくらの種を取ると、よりなめらかなソースになりますが、取らなくても大丈夫です。
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