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【学校給食】豚飯(トンファン)
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【学校給食】豚飯(トンファン)-レシピのメイン写真

【学校給食】豚飯(トンファン)

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

沖縄の郷土料理です。本来、ご飯に豚とかつおの出汁をかける料理ですが、給食ではそれをアレンジして混ぜご飯にしました。

このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

沖縄の郷土料理です。本来、ご飯に豚とかつおの出汁をかける料理ですが、給食ではそれをアレンジして混ぜご飯にしました。

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【学校給食】豚飯(トンファン)

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

沖縄の郷土料理です。本来、ご飯に豚とかつおの出汁をかける料理ですが、給食ではそれをアレンジして混ぜご飯にしました。

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材料

米2合分
  • 米 2合
  • 塩 1.5g(2つまみ弱)
  • だし昆布 3㎝
  • ●豚もも肉(1㎝角切) 100g
  • ●干し椎茸 1個
  • ●砂糖 小さじ1/2
  • ●しょうゆ 大さじ1
  • ●みりん 小さじ1
  • ●酒 小さじ1
  • ●水 大さじ1
  • かまぼこ 50g
  • 白ごま 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ①米は研いでザルにあげておきます。干し椎茸は水で戻しておきます。(戻し汁もとっておく。)

  2. 2

    ②豚肉、かまぼこは1㎝角、干し椎茸は5㎜角に切ります。かまぼこはサッと湯通し。

  3. 3

    ③●の材料を鍋に入れ、軽く煮ます。具に味が付いたら、具材と煮汁に分けておきます。

  4. 4

    ④炊飯器に米、塩、昆布、③の煮汁と椎茸の戻し汁を入れ、通常の目盛りまで水を加えて炊飯します。

  5. 5

    ⑤炊き上がったら昆布を取り出し、③の具材とかまぼこ、白ごまを混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

具材を煮る時の鍋によって、水の量は調整してください。
かつお節と豚でとっただし汁をかけて食べると本格的になります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2020/07/17 02:41に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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かまぼこ 酒 ほししいたけ 豚もも肉 米

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