レーズン酵母 全粒粉入り食パン
masama0310 @cook_40353864
レーズン酵母元種をを使った全粒粉入り食パン(ホールウィートブレッド)です。
このレシピの生い立ち
天然酵母の食パンを全粒粉入りで食べたいと思い、作りました。
レーズン酵母 全粒粉入り食パン
レーズン酵母元種をを使った全粒粉入り食パン(ホールウィートブレッド)です。
このレシピの生い立ち
天然酵母の食パンを全粒粉入りで食べたいと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外をボールに入れ、混ぜる。粉気が無くなるまで。
- 2
バターを入れ、さらに混ぜ、捏ねる。バターが混ざりきり、表面に艶が出るまで捏ねる。
-
- 3
一次発酵。室温(20度後半)で一晩または6～8時間。生地が2倍程になったら、生地を2分割し丸め、ベンチタイム20分。
-
- 4
生地を平たく伸ばし、巻く。食パン型に油を塗り、写真のように生地を寄せ入れる。二次発酵2時間。
-
- 5
生地に水を霧吹きでかける。オーブンを180度で20分、200度で15分焼く。
-
コツ・ポイント
生地がベタつくので、少し手粉を多めにふって優しく扱いましょう。発酵時間は多いですが、焦らず、のんびり自分のペースで作ってください。
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