HBで初バターロール作り(覚書)
PanasonicのホームベーカリーSD-SB1で初めてロールパンの生地を作ったので覚書。2020.7.15
このレシピの生い立ち
HBの取説レシピを参考に初めてロールパンを作りました。
強力粉は国産の日清スーパーキング使用。ドライイーストは製菓材料店で赤サフを購入。※追記※私好みの味ではなかったです。甘みも塩気も物足りない感じでした。
HBで初バターロール作り(覚書)
PanasonicのホームベーカリーSD-SB1で初めてロールパンの生地を作ったので覚書。2020.7.15
このレシピの生い立ち
HBの取説レシピを参考に初めてロールパンを作りました。
強力粉は国産の日清スーパーキング使用。ドライイーストは製菓材料店で赤サフを購入。※追記※私好みの味ではなかったです。甘みも塩気も物足りない感じでした。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに無塩バター、強力粉、砂糖、スキムミルク、塩、溶き卵を入れ、山のようにし、周りに冷水を入れる。
- 2
イースト入れにドライイーストを入れ、蓋をする。
- 3
メニュー15(パン生地コース)を選択し、スタート。生地が出来るまで約1時間。
- 4
完了ブザーがなったら、電源を切り、まな板に強力粉(分量外)を打ち粉して、パン生地を取り出す。
-
- 5
スケッパーで12等分し、丸め、濡らしたキッチンペーパーをかけて、15分おく。
-
- 6
パン用の麺棒でガス抜きしながら薄くし、しずく形に伸ばす。幅の広いを方を手前にし、くるくる巻き、巻き終わりをつまんで閉じる
- 7
オーブンで2次発酵。天板にオーブンシートを敷き、形成したものを並べ、35℃で約40分。
-
- 8
オーブンから取り出す。
オーブンを180℃に予熱。
予熱の間に溶き卵をハケでぬる。 -
- 9
約15分焼く。
-
- 10
オーブンから取り出し、網の上で冷ます。
-
- 11
袋に入れておく。
翌朝、レンジで20秒ほどチンして食べる。冷凍する場合は1つずつラップしてジップロックに入れる。 -
- 12
※感想※
小さく丸めた生地をしずく形に形成するのが難しかったので、次はピザの様に薄く伸ばしてからカットしてくるくる巻く - 13
※追記※
翌朝、チンして食べました。外側は香ばしいけど中の味は思ったより薄い。バター塗ったり、ハム乗せて食べるといいかも
コツ・ポイント
室温が28度だったので冷蔵庫に入れてあった天然水を使用。オーブンはPanasonicビストロNE-BS906。木製のまな板をパンの形成に使ってます。ケーキクーラーは持っていないので、揚げ物用の綱付きバットとグリルの綱で冷ましてます。
つくれぽ
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