根曲がり竹とサバの水煮缶のスパゲッティ
信州ご当地みそ汁が、妙に美味しいので、これをそのままの味で「パスタ」にできないか？ということで挑戦しました。大成功でした
このレシピの生い立ち
信州の豪雪地帯育ちなので、小さい頃から6月になると、根曲がり竹のみそ汁を食べてきました。
とても美味しい。
でもさすがに同じ料理だけでは飽きてきてしまう、でも美味しい。
では、もし、このみそ汁の美味しさをパスタにできたら？と思い挑戦しました
根曲がり竹とサバの水煮缶のスパゲッティ
信州ご当地みそ汁が、妙に美味しいので、これをそのままの味で「パスタ」にできないか？ということで挑戦しました。大成功でした
このレシピの生い立ち
信州の豪雪地帯育ちなので、小さい頃から6月になると、根曲がり竹のみそ汁を食べてきました。
とても美味しい。
でもさすがに同じ料理だけでは飽きてきてしまう、でも美味しい。
では、もし、このみそ汁の美味しさをパスタにできたら？と思い挑戦しました
アプリでひらく作り方
- 1
根曲がり竹の皮をむいて、斜め切りにカットします。
- 2
お湯を1500ｇ沸かしはじめます。塩は13.5ｇ（塩分濃度を0.9％にしてください）
- 3
半分に切って芯を取ったにんにくを、包丁のハラで潰します。
さや唐辛子も半分に切って、中の種を出しておきます - 4
フライパンに
・オリーブオイル
・にんにく
・さや唐辛子
を入れて、ここで火をつけます。
（弱火） - 5
大葉は洗って、水気をよく拭いて、細かくちぎっておく。
- 6
合わせ調味料を作ります。
・みそ
・みりん
に、サバの水煮缶
をほぐしながら入れてまぜておきます。 - 7
にんにくが色づいたら、一旦取り出して根曲がり竹を入れて加熱します。
- 8
根曲がり竹にザッと火が通ったら、大葉を入れて香りを出します。
- 9
火を止めて、酒、合わせ調味料、ゆで汁を入れて、乳化するように泡立て器でシャカシャカ混ぜておきます。
- 10
ソースができたら、麺を茹でましょう。
パスタの袋に書いてある表示時間より1分短く茹でます。 - 11
茹であがる1分前に、フライパンに再び弱火をつけてソースを温めなおしておきます。
- 12
茹であがったスパゲッティをソースの中に入れて、強火にします。
ソースを吸うようによく絡めながらフライパンを振ります。 - 13
盛り付けましょう。
麺を先、具とソースを後に乗せるとキレイに盛り付けられます。 - 14
お好みで七味唐辛子をかけても。
コツ・ポイント
コツは、オイル系パスタを作る流れに慣れていれば特にありませんが、慣れてない方は細かいコツがたくさんあります。
10分程度の動画を作ったので、よろしければそちらで確認してみてくださいね。https://youtu.be/hOuwXMx-zpw
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