いかはワタと骨を除き１cm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、たけのこ、赤パプリカは1.5cm幅の短冊切りにする。

たもぎ茸は小房に分け、とうがらしは小口切りにする。ほうれん草はさっと茹でて水に取り、３cmの長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、Aを炒めて香りが出たら玉ねぎを加え10分ほど炒める。

Bを加えて軽く炒め、カレー粉、ヨーグルト、ココナッツミルク、Cを加え煮立たせないように温める。

４にナンプラー、黒こしょうを加えて味をととのえる。

器にごはんを盛り、５をかけ、お好みでパクチー（分量外）を添える。