【下ごしらえ】

豚肉は30分ほど冷蔵庫から出しておきます。

ハーブ塩と塩を豚肉の全面にふり、手でなじませます。

薄切りにしたにんにくを豚肉にはりつけます。

ラップで巻いて、冷蔵庫で一晩置いておきます。

【当日】

豚肉を流水ですすいで、塩を落とします。
にんにくも捨ててください。

キッチンペーパーで水分を拭き取って、温めたフライパンで全面焼いていきます。
火は中火。

オーブンを160度に予熱しておきます。

豚肉から出た油をスプーンですくって、豚肉にかけていく作業をします。

お肉の側面をトングなどで触ってみて、弾力があれば焼き上がり。

粗熱を完全にとる場合は、時々お肉の向きをひっくり返してあげてください。

お肉が大きくてホイル一枚で巻ききれなかったら、ひっくり返さなくても大丈夫です。
肉汁が溜まるので気をつけてください。

フライパンに残った油で玉ねぎを炒めると美味しいです。

バルサミコ酢を耐熱皿に入れて、ラップをして、20秒。
そこに砂糖を小さじ2加えて混ぜて、少しとろみがつけばできあがり。