稚鮎のコンフィ
Gonbao @gonbao
スロークッカーを使って、稚鮎のコンフィを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考にしましたが、以下レシピの温度、加熱時間を参考にしました。
参考レシピ：
【絶品！さんまと長芋のコンフィ】レシピ動画 ＢＯＮＩＱ
稚鮎のコンフィ
スロークッカーを使って、稚鮎のコンフィを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考にしましたが、以下レシピの温度、加熱時間を参考にしました。
参考レシピ：
【絶品！さんまと長芋のコンフィ】レシピ動画 ＢＯＮＩＱ
アプリでひらく作り方
- 1
稚鮎に塩を振り３０分程度放置後、ぬめりを洗い流し、水気をよく拭いておく。
- 2
スロークッカーに全ての材料を入れ、具材がつかる量のオリーブ油は入れ加熱する。
- 3
１時間半ほど加熱調理すれば完了。
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- 4
BBQ用温度計（NET通販で購入）：６本のプローブが付属しスマホで温度管理が出来ます。オーブン内の温度測定も可納。
-
- 5
コンフィにした稚鮎を、フライパンで軽く炙りました。
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- 6
お皿に盛り付け、軽く塩を振った。骨まで丸ごと食べられます。
-
コツ・ポイント
スロークッカー（アイリスオーヤマ製）で調理、最高温度は～９８℃、保温８０℃設定のスロークッカーです。
今回は温度計を差し込み８０℃～９０℃の範囲で調節しましたが、一度温度を上げたら後は保温で調理可能だと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20968138
