厚揚げは熱湯をかけて食べやすい大きさに切っておく。茄子も食べやすい大きさに切り水に浸けておく。

蓮根も食べやすい大きさに、その他の野菜はみじん切りにする。

茄子を水切りしレンジで1分半ほどチン。しなくても大丈夫ですが、茄子が油を吸いにくくなるのと時短も兼ねてやってます。

フライパンに油を回し挽肉とみじん切り野菜を炒め、ある程度火が通ったら茄子と蓮根→最後に厚揚げを入れて軽く炒めます。

水を入れて煮えたらカレールーを入れ、溶けたら牛乳も入れてひと煮立ち。味見して濃ければ水を足してください。

まだスプーンがうまく使えないので、フォークで刺せるほぼ具のカレーです。ルーなどはお好みで分量足して下さい。