牛塊肉で、手作り【コンビーフ】
じっくりとスパイスタップリの塩水に漬けてから、3時間煮込んで作る『手作りコンビーフ』です。缶詰の物とは全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
手作りのコンビーフは『お肉！』て感じでとても美味しいので、たまに作るんです。
今回、煮込む際の野菜は、ベジブロス用に取ってあった長ネギの青い部分・玉ねぎの内皮・人参のヘタ・にんにくの皮を使用しています。
牛塊肉で、手作り【コンビーフ】
じっくりとスパイスタップリの塩水に漬けてから、3時間煮込んで作る『手作りコンビーフ』です。缶詰の物とは全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
手作りのコンビーフは『お肉！』て感じでとても美味しいので、たまに作るんです。
今回、煮込む際の野菜は、ベジブロス用に取ってあった長ネギの青い部分・玉ねぎの内皮・人参のヘタ・にんにくの皮を使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に●を加えて一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
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- 2
ジップロックに1・水・牛肉・◯を加えて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1週間置く。
-
- 3
2の牛肉を取り出し、水洗いし、水気を拭き取る。
- 4
厚手の鍋に■を加えて加熱し、煮立ったら3を加えて、蓋をして、コトコトと3時間煮る。
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- 5
火を止めてそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら牛肉を取り出し、手で割く。
-
- 6
5をボウルに加え、麺棒の先で細かく解れるまで叩く。溶かした牛脂（小鍋で加熱）を加えて混ぜ合わせる。
-
- 7
保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
-
- 8
※ このまま食べても、マヨネーズを添えて粗挽き胡椒を振っても、タップリと挟んでサンドイッチもおススメです。
- 9
※ 「牛ももブロック」の人気検索でトップ10に入りました。
-
- 10
※ 【コンビーフサンド（ID 22001997）】です。
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コツ・ポイント
茹で汁は牛肉の旨味がタップリなので、具を取り除いてスープやカレー等に使用します。
牛肉は今回もも肉で作っていますが、手に入れば肩ばら肉がおススメです。肩ロース肉でも作れます。
つくれぽ
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