ハタハタの南蛮漬け
植さん @cook_40207406
冬が来た!!季節を告げるハタハタ。揚げて骨まで全部食べれます。カルシウムの補給にお薦め!!
このレシピの生い立ち
雄のハタハタは冬になると安価で大量にかえるので大量消費できるレシピを考えました。骨も食べれるのでカルシウムも摂れれます。
ハタハタの南蛮漬け
冬が来た!!季節を告げるハタハタ。揚げて骨まで全部食べれます。カルシウムの補給にお薦め!!
このレシピの生い立ち
雄のハタハタは冬になると安価で大量にかえるので大量消費できるレシピを考えました。骨も食べれるのでカルシウムも摂れれます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥き、横に薄切りにします。
- 2
生姜は皮を剥いて千切りに、人参はかわを剥いて、１㎝幅の薄切りにします。
-
- 3
漬けタレの調味料を合わせ、人参、玉ねぎ、生姜、干し椎茸を入れて混ぜます。
- 4
ボールにハタハタと塩(塩もみ用)を入れ、ぬめりを取り、水で洗います。
- 5
ハタハタは頭と内臓を取り除き、よく洗います。
-
- 6
水気をペーパータオルでふき取り、ボールに入れ、醤油(下味用)をまぶします。
- 7
小麦粉をまぶし、170度の油で揚げ、油をきります。
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- 8
③のタレに漬けこみ味をなじませ、保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
-
- 9
味がなじんだら、器に盛ります。
-
コツ・ポイント
ハタハタのぬめりを塩でしっかり取ると、下味がしみこみやすいです。また、揚げるとき、小麦粉が剥がれにくいです。
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