鶏もも肉を一口サイズに切る。きゅうりは太めの千切りにし、盛りつける皿に敷いておく。

鍋で湯を沸かし、調理酒を適量入れて鶏肉を投入し茹でる。
※ 後でゆで汁を使うので、捨てないこと！

茹で上がったら皿に敷いたきゅうりの上に並べる。

A の素材をよく混ぜ合わせる。紹興酒はレンジで加熱して沸騰させアルコールを飛ばすこと。

お好みでゆで卵を添え、ごまだれをかけて完成。