きゅうりをスライスして、塩一つまみで揉んでしばらく置いておく。

人参、じゃがいもは、よく水で洗う。
じゃがいもは、洗ったら横半分のところに包丁で1本の線を描く様に傷を付ける。

1個につき2枚のキッチンペーパーで包んで水で濡らしたものを各々ラップでくるんでレンジで5分加熱。

レンジの中でじゃがいも、人参を裏返して置き換えて更に5分。

人参、じゃがいもが各々柔らかくなったかどうか布巾やグローブで握ってみて、まだ硬ければあと3分加熱。

出来上がった人参は、そのまま、ラップ、キッチンペーパーを取り除いてまな板の上で上下の端を切り落とす。

人参は、手で皮が薄く剥けるので、皮を残しつつ縦半分に切る。

にんじんの真ん中に菜箸等を入れてそのまま転がして皮を剥く。慣れてきたら手でも剥けます。
。

じゃがいもは、ざるの中へラップのまま入れて流水の中でキッチンペーパーを一つずつ取り除きながら真ん中から手で皮を剥く。

皮が剥けたじゃがいもは、一旦、まな板の上に置いて、芽のところを取り除く。

ボールにまず、じゃがいもを入れて、マッシャーで潰して、塩、胡椒少々しておく。マッシャーは、すぐに洗っておく。

潰したじゃがいもにマヨネーズを入れる。

人参を適当な大きさに切る。

切った人参、置いていたきゅうりの水分をなるべくしっかり絞って、ボールに入れる。

ボールに更にマヨネーズを入れて混ぜ、好みの味になる様にする。

最後に少しだけ寿司酢を入れる。

お好みで水分を切ったコーン缶を入れると色取り良くなります。その時は、再度味見して足らなければマヨネーズを足す。