小鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。
（この間にゼラチンは水でふやかしておく。）

弱火にし、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かす。
その後、グラニュー糖を加え、完全に溶かす。

火から下ろし、生地をこし器で１度こす。
生クリーム、バニラエッセンスを加え、その都度混ぜる。

容器に注ぎ入れ、冷蔵庫あるいは氷水で冷やす。