フルーツとクリームチーズ&ひまわりのパン
チューハイとナッツやドライフルーツをたっぷり入れた甘くてかわいいパンたちです。生地も低温でゆっくり発酵させてふっくら。
このレシピの生い立ち
強力粉、チューハイなど消費期限が近くなったものを使いたくて。
フルーツとクリームチーズ&ひまわりのパン
チューハイとナッツやドライフルーツをたっぷり入れた甘くてかわいいパンたちです。生地も低温でゆっくり発酵させてふっくら。
このレシピの生い立ち
強力粉、チューハイなど消費期限が近くなったものを使いたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
〜生地作り〜
強力粉、おからパウダーを大きなボールに入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる - 2
粉の上に♢を乗せ、人肌に温めたチューハイをイーストに掛かるように注ぎ、ゴムベラで混ぜ、まとめる
- 3
纏まりにくい場合は人肌に温めた牛乳を少し足す
- 4
纏ったら、オリーブオイルを加えて10分位ボールの中で捏ねる
(捏ねにくければ、台に出して) - 5
〜ひまわりのパン〜
出来た生地を大体半分に分け、●を入れて再び10分位ボールの中で捏ね丸める -
- 6
ラップと絞った布巾を掛けて2倍くらいに膨らむまで、野菜室に入れるなどしてゆっくりと一時発酵させる
- 7
発酵が終わったら、打ち粉をした台に出してガス抜きをして丸め直し、120g前後になる様にスケッパーで切り分けて丸める
- 8
絞った布巾を掛けて15分位ベンチタイム
- 9
直径7〜8cmに薄く伸ばし、真ん中に直径4cm位のコップや瓶で跡をつける
- 10
円の外側にスケッパーで切り込みを十字に入れ、更にその間に2本切り込みを入れていき、花びらを作る
先を摘んで形を整える - 11
真ん中の円の部分は、少し指で押さえて窪ませる
- 12
クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、絞った布巾を掛けて、ひと回り程大きくなるまで二時発酵させる
- 13
膨らんだら、オーブンを200℃に予熱開始する
- 14
オーブンが温まるまで天板をオーブンの上に乗せて生地に布巾を掛けておくと更に少し発酵が進む
- 15
予熱が終わったら、生地の中心の窪みにマーマレード を置き、花びらの部分に牛乳かドリュールを塗る
-
- 16
15〜18分焼く
(冷めたら、マーマレード が付かない様に上に透明なフィルムを貼る)
-
- 17
〜ざくざくフルーツとクリームチーズのパン〜
☆を生地に混ぜ込み、10分位捏ねて丸め、一時発酵させる -
- 18
発酵が終わったら、打ち粉をした台に出してガス抜きをして丸め直し、絞った布巾を掛けて15分位ベンチタイム
- 19
★を混ぜてクリーム状にしておく
生地を厚さ1cm位、縦×横=2×1の大きさに伸ばし、★のクリームを縁の部分を除いて塗る -
- 20
甘めがお好みなら、グラニュー糖を振る
- 21
長い方をくるくると巻いていき、最後はつまむ様にしてしっかりと留める
- 22
スケッパーで3cm位の厚さに切って、形を整えながらクッキングシートを敷いた天板に乗せていく
-
- 23
絞った布巾を被せて二時発酵させる
上の写真では間隔が狭いので、間隔を開けて並べ直しました
-
- 24
オーブンを200℃に予熱する
- 25
予熱が終わったら、牛乳かドリュールを塗り、グラニュー糖を軽く振りかけて15〜18分焼く
-
コツ・ポイント
生地が纏まりにくければ人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて下さい。
生地に多少ベタつきが残ります。
今回はチューハイですが、牛乳、ビール、ジュースでも。
牛乳の場合はスキムミルクは無しでok,
捏ね時間を減らす為、低温でゆっくりと発酵させて。
つくれぽ
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