バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でて水洗いしボウルの中で擂り粉木で潰しておく。生姜、にんにくはすりおろす。

鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、ジップロックに入れ、○調味料を加え、シールして揉み込み、冷蔵庫で３０分以上漬け込む。

ボウルにバーリーマックス（スーパー大麦）小麦粉、片栗粉、卵、水を入れ、よく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を１cm程入れ点火。２の鶏胸肉を３にくぐらせながらフライパンに投入し揚げていき、器に盛り付け完成。

（おまけ）衣が余ったので、オクラと生姜の味噌漬けを揚げました。