新生姜の汚れを流水で落とす。
手だけで充分。

茎は切り落として鍋に。
新生姜はピーラーでも包丁でも薄切りに。
少々厚くてもOK。

砂糖としっかり混ぜ合わせ、水分が出るまで30分以上放置。

【A】を投入し中火にかけ、煮たったら弱火に。
アクを取りつつ30分程度煮詰める。

常温になるまで放置。

漉したものを保存容器に移して冷蔵庫保存。