漬け込み調味料を合わせる。
オイスターソース・マヨネーズ・酒・おろしニンニク・中華味・塩・コショウ。

鶏モモ肉を30g位に切る。
一枚を7〜8等分に。

30分位、漬け込んでおく。

片栗粉と米粉を合わせて、

漬け込んだ中に入れて混ぜ合わせる。

150℃位の低い温度で揚げる。
油の温度が高いようなら、一旦火を止めて、入れる。
2分くらいして、

色が付いて泡が静かになったら、弱火をつける。
焦がさないように温度調節する。

浮いてきて音がパチパチと高くなったら揚がっている。