グリーンピースは7〜8分下茹でしておきます。茹で上がったらお湯は捨てずに火を止めてそのままにしておきます。

グリーンピースはサヤ入りのものの方がフレッシュです。豆だけパックされているものは古い可能性があります。

ココナッツトレードはココナッツミルクに浸しておきます。

ココナッツミルクがなければ水でも代用可能。あらかじめ浸して柔らかくしておきます。

鍋にココナッツオイルを温めて、マスタードシード、クミンシードを炒めます。

マスタードシードがはじけてきたら、カレーリーフ、グリーンチリを入れて1分程度炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

トマト、ターメリックパウダーを加えて3〜4分炒めます。

下茹でしたグリーンピースを、茹で汁を加えずに入れて1〜2分炒めます。

クミンパウダー、粗挽き胡椒を加えて1分程度炒めます

ヒマラヤ岩塩と、茹で汁を大さじ1〜2程度加えてよく混ぜ、蒸発するぐらいまで2〜3分炒めます。

2のココナッツトレードを加えてよく混ぜて火を止めます。

最後にパクチーを加えて完成。

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