【炙りサーモンのバターカルパッチョ】
mieuxkanon @mieuxkanon
サーモンを焦がしバターでサッと表面だけ焼いて、バター・オイル・レモン汁を回し掛けたバターカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
サーモンとバター×レモンは相性がいいので。
【炙りサーモンのバターカルパッチョ】
サーモンを焦がしバターでサッと表面だけ焼いて、バター・オイル・レモン汁を回し掛けたバターカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
サーモンとバター×レモンは相性がいいので。
作り方
- 1
サーモンの全体に塩を振り、10分置く。水気を拭き取る。
-
- 2
フライパンを強火で熱してバターを加える。バターが焦げ茶色になるまで混ぜながら加熱する。
- 3
1を加えて、全体にサッと焼き色を付けて、直ぐに取り出す。ラップで包み冷蔵庫で冷ます。
-
- 4
3のバターソース・●をボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 5
3を切り分け、器に盛る。◯を振ってラップをして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 6
ラップを外し4を回し掛け、レモン汁を振る。粗挽き胡椒を振って、レモン・パセリを散らす。
-
コツ・ポイント
サーモンは強火でサッと焼き色を付けます。必ずバターが茶色くなってからサーモンを加えて下さい。柔らかいのでヘラと箸を使ってサーモンを返します。
5.の段階で長く置く場合は、◯は6.の段階で振る様にして下さい。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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