一から作る本格派麻婆豆腐
ﾌﾟｯｯｿﾞｫｰｯ @cook_40360715
タイトル通り、味付けも含めて一から作ります。ぜひチャレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
横浜中華街で食べた四川麻婆豆腐が衝撃的なほど美味しく、この味を何とか家で楽しめないかと試行錯誤して生まれました（未だ遠く及ばないですが）。
自分が料理に夢中になるきっかけとなった、何かと思い入れのあるレシピです。
一から作る本格派麻婆豆腐
タイトル通り、味付けも含めて一から作ります。ぜひチャレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
横浜中華街で食べた四川麻婆豆腐が衝撃的なほど美味しく、この味を何とか家で楽しめないかと試行錯誤して生まれました（未だ遠く及ばないですが）。
自分が料理に夢中になるきっかけとなった、何かと思い入れのあるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
A を混ぜ合わせる。椎茸と長ネギはみじん切りにし、カシューナッツは叩いて砕いておく。
- 2
豆腐をさいの目切りにし、レンジで温めておく（500W で 2分程度）
- 3
深めのフライパンにごま油を加えて熱し、ひき肉をよく炒める。
- 4
ひき肉に火が通ったら、椎茸とカシューナッツを加え軽く混ぜ合わせ、お湯を注ぐ。
- 5
煮えた状態で A を追加し混ぜ合わせ、豆腐を加えてしばらく煮る（5分くらい）
- 6
豆腐の色が変わるくらい煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみを加える。
- 7
最後に長ネギと山椒を加えて軽く混ぜ合わせ、盛りつけて完成。
コツ・ポイント
麻婆豆腐は、本来は煮込み料理です。スープで豆腐をしっかり煮込んで味を染み込ませることがポイント。
辛いのが苦手な方は、豆板醤と山椒の量を減らしてください。逆に辛い物が好きな方は、もっと増やしても OK。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20971189
