新生姜の柔らかいところだけを薄くスライスして、キッチンペーパーに重ならないように広げ半日ほど水分を取る。

空き瓶に隙なく詰めて麺つゆを浸るくらいまで入れて冷蔵庫で保存。生姜の汁も少し出るので詰めすぎないように。