圧力鍋で作る 豚スペアリブ

ばぁばまんま
ばぁばまんま @cook_40095753

圧力鍋で作る豚スペアリブ我が家流。
このレシピの生い立ち
娘は豚スペアリブのこんにゃくが好き。圧力鍋でもいつもの味になるように工夫しました。

圧力鍋で作る 豚スペアリブ

圧力鍋で作る豚スペアリブ我が家流。
このレシピの生い立ち
娘は豚スペアリブのこんにゃくが好き。圧力鍋でもいつもの味になるように工夫しました。

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材料

MAX量
  1. 豚スペアリブ 1.3kg
  2. こんにゃく 1枚
  3. スペアリブソース 1袋
  4. 赤ワイン 50cc
  5. みりん 40cc
  6. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    私の圧力鍋はT-faLのラクラ・クッカーコンパクトです。

  2. 2

    私はこちらの調味料を使いました。
    スペアリブソースはモランボン。
    調味料を合わせておき、味をみながら塩胡椒で調節する。

  3. 3

    こんにゃくを手綱こんにゃくにし、熱湯で10分位煮る。面倒なら手でちぎってもよい。

  4. 4

    豚スペアリブは短いものがよい。豚スペアリブの骨の裏側の薄皮に切り込みを入れる。大きい肉の場合は真ん中に切り込みを入れる。

  5. 5

    肉を湯通しする。鍋で軽く煮ても良い。(あくを抜くため)
    面倒なら生のままでもよい。

  6. 6

    圧力鍋にこんにゃくを入れ、その上に肉を骨を上にして重ねる。
    調理MAXラインを越えないように。
    調味料を最後に入れる。

  7. 7

    ふたをして、圧力調理30分でスタート。
    できあがっても、圧力ランプが消えるまでふたを取らずにおく。(20分位)

  8. 8

    できあがり。
    ずっと保温しておくと、ふたに臭いが移るので、なるべく早くふたと鍋を洗いましょう。(特にパッキング)

  9. 9

    作り置きしておいて、食べる時にフライパンで少し煮詰めるのがおすすめ。
    写真はタッパーに入れたところ。

コツ・ポイント

圧力鍋だと蒸発分が少ないので、たれの味はちょっと濃いめにしておくのがポイント。
市販のタレは我が家には味が濃いので、薄めて使っています。
私はピンが下がるまで待ってからふたを開けていますが、急ぎならすぐに圧力を下げてふたを開けてください。

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に公開
2015年4月キッチン開設。娘に伝えたい料理や、創作料理の覚え書きとして、レシピを残しています。自己流料理、楽しみながら日々研究中。2017年初孫誕生。ニックネームを「ままごはん☆」から「ばぁばまんま」に変更。2019年6月 料理検定3級2級合格。2020年2月 家庭料理技能検定2級合格。2020年12月 料理検定1級合格。2022年10月 家庭料理技能検定準1級合格。料理で日々発見!
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