豆腐は面倒でなければ沸騰しない程度のお湯に塩を少々加えて５分ほどゆでる。
銀ダラは味が染みやすいように切り込みを入れる。

深めのフライパンなどに酒とみりんを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め１分ほど煮立たせてアルコールを飛ばす。

だしを加えて再度煮立たせ銀ダラと水けを切った豆腐を入れて落し蓋(なければ中心に切り込みを入れたホイル)する。

落し蓋の下に煮汁が回る程度の火加減(結構強め)煮汁が１／３程度になるまで１０分ほど煮る。

豆腐を崩さないようにそっと銀ダラとともに盛り付けて完成。
好みで針しょうがなどを添えても。