セロリ、ごぼう、人参を細切りにする。

鍋を熱しごま油を入れごぼうを炒め、
梅酢(または塩)を数滴入れ蒸し煮する。
※焦げ付きが心配であれば少量の水を入れる。

ごぼうの蒸し煮ができた取り出し、
セロリ、ごぼう、人参の順に重ねて蒸し煮する。

湯気が出て、十分に蒸し煮ができたら醤油を回し入れる味を整えて完成。