しめじは石づきをとりほぐし、えのきは根元を切り落とし5ｃｍ程度の長さに切る。小ねぎは小口切りにする。

はるさめは熱湯をかけて戻しておく。

鍋にごま油を熱し、にんにくと豆板醤を入れて牛肉を入れる。肉の色が変わったらきのことはるさめを加えて☆を入れる。

３が煮立ったらあくをとり、蓋をして５分煮る。

コチュジャン、しょうゆを入れて器に盛り付け、小ねぎを散らす。