基本のペペロンチーノ
にんにくとオリーブオイルの香りを丁度いい塩味が香りを引き立たせてくれます。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが好きすぎて改良を重ねベストなものが出来たと思ったら10年経っていたのです。
シンプルが故に味を決めるのが本当に難しかった。
にんにく加熱の工程でベーコンをかりかりになるまで火を入れると味が決まりやすいです(^^)
基本のペペロンチーノ
にんにくとオリーブオイルの香りを丁度いい塩味が香りを引き立たせてくれます。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが好きすぎて改良を重ねベストなものが出来たと思ったら10年経っていたのです。
シンプルが故に味を決めるのが本当に難しかった。
にんにく加熱の工程でベーコンをかりかりになるまで火を入れると味が決まりやすいです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に一杯のお湯を沸かしておきます
- 2
にんにくは2欠片をスライスします
-
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ3を弱火で加熱しながら2のにんにくを投下します
- 4
3に唐辛子を種を抜いて(好み)ちぎりながらいれ、にんにくの色がきつね色になるまで炒めて、火を止める
※輪切りで可 -
- 5
沸騰させた鍋に塩をいれる。
水の量にもよりますが、味見して塩辛いくらいの分量入れてください。
ここで味が全部決まります - 6
麺投下。
ゆで時間は袋に記載の-1分で！
麺はDE CECCOの11番か12番がいいです。 -
- 7
麺をザルに空け、おたま1杯のゆで汁を3に入れて加熱しながら乳化させる。
-
- 8
7でできたパスタソースに麺をあえる。
- 9
お皿に盛り付けて仕上げにオリーブオイル(エクストラバージン)を小さじ1とパセリを振って完成です！
-
コツ・ポイント
シンプルな料理なので麺の味がかなり引き立ちます。なので麺は香りがいいDE CECCO推し！
ゆで汁は飲むには少ししょっぱいなー位入れると麺に丁度よく味が入ります！
オリーブオイルオイルはどっちもエクストラバージンで問題なしです！
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