※の調味料を混ぜ合わせ、鯖（両面）を漬けておく。
大葉、みょうがは千切りにする。

そうめんを茹でる（表示時間より30秒短く）。
フライパンに油（分量外）をひき1の鯖を皮面から、タレも一緒に焼く。

反対面も焼き、ある程度火が通ったらほぐしながら焼く。
骨があったら取り除き、全体に火が通ったら火を止めておく。

そうめんが茹で上がったら、流水にさらして水を切り、ごま油をかけ全体に馴染ませる。

4を3に混ぜ合わせ、器に盛り付け、1の大葉、みょうがをのせたら出来上がり。