じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りに。または、包丁でせん切りにする。

①に、薄力粉(大さじ1)を入れて、混ぜる。

フライパンにサラダ油(大さじ3)をひき、じゃがいもを全体に広げ入れる。

強火にかけ、パチパチと音がしてきたら中火にし、時々フライ返しで全体を押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く

火を止め、フライパンを少し傾けて油をため、ひっくり返す。

中火にかけ、サラダ油(大さじ2)をフライパンの縁から回し入れる。こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。

器に盛り、仕上げに、粗びき黒こしょう適宜をふる。