最初は、菜箸などで混ぜます。固まって来たら手で捏ねましょう。耳たぶ程の柔らかさになればOKです。

打ち粉をしたまな板等に0.5mm位の厚さに伸ばします。

1cm位の太さに切って行きます。

入れたい野菜を切り、沸騰した鍋の中へ入れます。
(本だし、醤油、酒、塩)味付けします。

野菜が大体柔らかくなったら、お汁の中へほうとうを入れます。浮いて来て味見し柔らかかったらOK。