茄子を乱切りにする

鍋に大さじ2杯入れて茄子をよく炒める。続けてジャコを入れて炒める。

出し汁100cc、砂糖大さじ1杯、酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯を入れて5分ほど煮る。

醤油を入れてさらに5分ほど、つゆがなくなるまで煮る。

好みでおろし生姜を添える。