ごぼう（150g）は皮をこそげ、乱切りにし水にさらす。

レンコン（150g）も乱切りにし水にさらす。

人参（200g）も乱切りにする。
大根（300g）も乱切りにする。

油麩は切りやすいよう水で戻し、1cm幅に切り、形を崩さないように水を切っておく。

鍋にゴマ油を入れ、①から③の野菜を炒める。

シイタケを加え、ダシ（200cc）酒（70cc）砂糖（大さじ3と1/2）加え、みりん（大さじ1）蓋をして5 分煮る。

醤油（大さじ4）を加え、更に5分煮る。

⑦に油麩を加えて、油麩に煮汁を染み込ますように煮る。ほとんどの煮汁を油麩が吸収します。

お麩に味が入ったら出来上がり。

お麩を油で揚げてある油麩。
我が家はお肉より、油麩入りが人気です。