豆腐をキッチンペーパーなどに包み、重しをのせて水切りする。250gくらいになるといいかな〜。多分20分もかからない。

オーブンを170度で予熱開始。

型にクッキングシートをぴっちり敷いておく。隙間から漏れ出ないように注意。

市販でも自作でもいいからスポンジを用意し、5cm×13cmで厚さ1〜1.5cmくらいのものを3枚切り出しバットに並べる。

ブランデー150ccと砂糖を小鍋で軽く煮溶かす。並べたスポンジに刷毛で塗り、染み染みスポンジを作る。火に注意。

染み染みスポンジはベリー系とか酸味のあるフルーツのジャムとかを酒でちょっと伸ばして染みらせても美味しいよ！

染み染みスポンジはいったん冷やしておく。ラムとか。ちなみに酒ならお好みで変えても良し。で、テリーヌのほうへ取り掛かるぞい

チョコレートを細かく刻んで湯煎。トロトロになるまで混ぜる。絶対に水が入らないように注意してね。

卵を小さめボウルで超攪拌して、ザルで濾す。にゅるにゅるが入らないようにね。

水切りした豆腐とココアをハンドブレンダーなどで満遍なく混ぜる。さらに目の細かいザルで濾す。ここ重要。

⑨に濾した卵液を入れてはちゃめちゃに混ぜる。

そこに溶かしたチョコを入れて満遍なく混ぜる。最後にブランデーを入れてさらに混ぜる。多分マヨネーズくらいの硬さになるよ。

170度に予熱しといたオーブンで30〜40分焼く。焼けたら粗熱を取って型のまま「逆さまにして」冷蔵庫で3時間以上冷やす。

余ったスポンジケーキは…好きに処理してくれ…私はシナモンシュガー振ってトースターでカリカリスティックにするのが好きッピ…