厚揚げは4等分に切る。油揚げは1cm角に切る。※の調味料を混ぜ合わせる。

片手鍋に1の具材と刻みねぎを、真ん中に卵を割り入れるスペースを空けて入れる。

1の調味料を2の鍋に加え中火にかける。沸騰したら真ん中に卵を割り入れ、弱火にし蓋をして3分待つ。

丼にご飯を盛り、3を汁ごと盛り付けたら出来上がり。