パパド（パパダム）
パパドはインドの豆のおせんべいで、夏のおつまみに最高です。チャートマサラの匂いはキツイですが食べたら美味しいです。
このレシピの生い立ち
インド料理を食べに行った時に前菜？のような感じで提供されたのが美味しかったので試してみました。チャートマサラとガラムマサラを混ぜてと教わりましたが、今回はチャートマサラとカレー粉でやりましたが十分美味しくできました。
パパド（パパダム）
パパドはインドの豆のおせんべいで、夏のおつまみに最高です。チャートマサラの匂いはキツイですが食べたら美味しいです。
このレシピの生い立ち
インド料理を食べに行った時に前菜？のような感じで提供されたのが美味しかったので試してみました。チャートマサラとガラムマサラを混ぜてと教わりましたが、今回はチャートマサラとカレー粉でやりましたが十分美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
パパド（250円）とチャートマサラ（190円）は御徒町のインド食材店で購入。
-
- 2
紫たまねぎは粗みじん切り、パクチーは1cmぐらい、トマト（今回はレッドオーレ※ピンポン玉ぐらい）を1cm角ぐらいに切る。
- 3
ボウルに切った材料とオリーブオイル、チャートマサラ、カレー粉、塩、レモン汁を絞り混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
小さめのフライパン（20cm）にオリーブオイル（分量外）を1cmぐらいの高さになるよう入れ、火を付ける。
- 5
170度ぐらいに温まったら、パパドを1枚入れ、周囲が丸まるのをトングで押さえつつ15秒。裏返して15秒。
- 6
表面が細かい点々で覆われたら、取り出して油を切って、キッチンペーパーをひいたお皿に移す。これを枚数分繰り返す。
- 7
食べる直前に揚げたパパドの上に冷蔵庫で冷やした野菜（呼び名が分かりません）を載せて頂きます。
コツ・ポイント
パパドを揚げる際に温度が低いと油に入れた時の「ジューワー」となるのが遅く、温度が高いとすぐに茶色くなってしまうのでその中間ぐらいで揚げるのがいいと思います。トースターで1分でもいいと思いますが、揚げた方がコクがあって美味しかったです。
つくれぽ
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