鶏肉は皮を取り除いてそぎ切りに、太いものは縦半分に切る。ボウルに鶏肉とAを入れてよくもみ込み、片栗粉を全体によくまぶす。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温めて卵を流し入れ、半熟が残る程度まで炒めて取り出す。

フライパンにサラダ油（大さじ2/3）を中火で熱し、鶏肉を並べて軽く焼き色がついたら、手早く裏返し、素早く次の工程に移る。

合わせたBを加えたら、少し火を強めてタレを絡める。ニラを加えてさっと炒めたら火を止める。

卵を戻してほぐしながら軽く全体を合わせる。