◆種無し巨峰のコンポート
レシピID18909915のStep1〜5に沿って仕込んだコンポートを数日間冷蔵庫で寝かせておく

◆パータ・ジェノワーズ
レシピID21151590の手順に従いΦ15cmケーキ型で焼成後一晩寝かせて、3枚にスライスする

◆アンビバージュ
コンポートのシロップを濾してアンビバージュとして代用する

コンポートを8粒ばかり取り出し、クッキングペーパーで軽く水気を切り、3〜4枚にスライスする

インナーフィリング用、ナッペクリーム用2/3の生クリームをまとめて8分立てする。

◆アセンブリ
パータ・ジェノワーズスライスを1枚回転台の中央に置き、アンビバージュを打つ

全体に1cm厚くらい5を塗り伸ばし、スライスしたコンポートを全体に並べる

コンポートの表面が隠れる程度5を薄く塗り伸ばし、平らに均す

両面にアンビバージュを打ったパータ・ジェノワーズスライスをその上に重ね、平らになるようにケーキ型の底板で軽く押さえる

7〜9をもう一度繰り返し、縁にはみ出たクリームをパレットナイフで削ぎ落とす

5の残りを使ってナッペする

ナッペクリーム1/3分量の生クリームにグラニュー糖を加え6分立てしてブルーベリーピューレを加えて泡立て器で混ぜ合わせる

丸口金をつけた絞り袋に13を少量詰め、側面に絞り出す

絞り出したブルーベリーピューレ入りクリームをパレットナイフでならしてマーブル模様にする

残りの13をサントノーレ口金(15)をつけた絞り袋に詰め、表面に絞り出す。ちょっとクリームのコシが緩かった( ；´Д｀)

残りのナッペクリームをリース口金をつけた絞り袋に詰めて空き地に絞り出す.. リース口金の中押さえが斜めだった∑(ﾟДﾟ)

粒の大きいコンポートを6個選ぶ。クッキングペーパーで表面の水気を取ってリース絞りの中央に配置する

あらかじめ作っておいた敬老の日のメッセージチョコプレートを中央に飾り付けて完成