ナスを洗ってヘタを取り食べやすい大きさに手でちぎりビニール袋に入れて片栗粉を軽くまぶす。

フライパンに大さじ３のサラダ油とニンニク、しょうが各大さじ2を入れフライパンを温めてナスを炒める。

その間に　しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ3、鷹の爪、甜麺醤小さじ1.5を用意する。

ナスがしんなりしたら調味料を入れとろみが出たら出来上がり。