茄子と豚肉の味噌炒めチンジャオロース風
茄子を千切りにしたので、和食でのチンジャオロース？風と、勝手に名付けました。
このレシピの生い立ち
いつも食べている茄子と豚肉の味噌炒め物ですが、今回は、味が染みやすく、食べやすいかな？と思い、茄子を千切りにして炒めてみました。冷めても美味しい一品になりました。
茄子と豚肉の味噌炒めチンジャオロース風
茄子を千切りにしたので、和食でのチンジャオロース？風と、勝手に名付けました。
このレシピの生い立ち
いつも食べている茄子と豚肉の味噌炒め物ですが、今回は、味が染みやすく、食べやすいかな？と思い、茄子を千切りにして炒めてみました。冷めても美味しい一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを縦切りでスライスします。
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- 2
生姜を千切りにします。
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- 3
なすを千切りにします。
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- 4
豚こま肉を広げて重ねて、細く切ります。
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- 5
熱したフライパンに胡麻油を大さじ1杯入れて豚肉を炒めます。
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- 6
千切りにした生姜を入れて炒めます。
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- 7
豚肉にしっかり火を通すために、蓋をして3分くらい蒸し焼きにします（途中でフライパンごと揺すって混ぜます）。
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- 8
千切りにしたなすを入れて炒めます。
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- 9
スライスした玉ねぎを入れで炒めます。
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- 10
あらかた炒めたら、蓋をして、2〜3分くらい蒸し焼きにします。
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- 11
味付けをします。まずお砂糖を入れて全体に絡めて、薄口醤油を小さじ1/2杯入れて軽く炒めます。
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- 12
次に、みりんを小さじ1杯、お味噌を大さじ２杯入れて、味噌を溶かしながら炒めます。
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- 13
味を整えます。お好みで塩昆布を5gほど入れても美味しいです♪
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- 14
お皿に盛り付けて完成です♪
私流の、生姜入り茄子と豚肉の炒め物です。 -
- 15
ご飯にぴったりですよ。
お弁当にも入れています。 - 16
薄口醤油は塩気が強いので、ごく少量にしました。
豚肉切る時、肉を広げるのが面倒な時はそのまま適当に切って入れています。
コツ・ポイント
調味料は、さ・し・す・せ・そ、の順番で入れています。お砂糖（甘味）は必ず一番最初に入れます。
白砂糖や和三盆より、きび砂糖やてんさい糖など精製されていない砂糖がおすすめです。
つくれぽ
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