ゴーヤを洗って半分に切り、きれいにワタを種と取って、スライスする。

醤油以外の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をしき、ゴーヤとを中火でしっかりと炒める。
しょうがの千切りの場合は、ここで一緒に炒める。

かさが減ったら、合わせ調味料を回しかけ、弱火で炒め合わせる。しょうがのすりおろしを使う場合は、合わせ調味料に加えておく。

汁気がなくなったら、醤油を回しかけしっかりと絡めて出来上がり。
火を止める前に煎り胡麻やすり胡麻を加えてもgood。

一晩寝かすとしっかりと味がしみて、更に美味しくなりますよ。