蓮根の皮をピーラーで薄く剥いて、食べやすい大きさに切る。

多めの湯を沸かし酢を入れて、蓮根を下茹でする。

長ネギを斜め輪切りにして、深めのソテーパンを使って弱火でマヨネーズでサッと炒める。

蓮根を加え弱火でサッと炒め合わせる。

椎茸を4等分に切って加え乗せる。まだ弱火。

酒、味醂、芝麻醤、白だし、酢、薄口醤油、を溶いてひと口サイズに切った鶏胸肉を和える。

タレごとソテーパンに乗せがけ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

程よく火が通ったら粗挽き唐辛子、黒胡椒を振って全体を和えて強火で炒め合わせる。

火を止めて小ネギの小口切りを加え和えて出来上がり！