干しキクラゲを水で戻します。ふくらんで柔らかくなったら水でサッと洗って一口大に切っておきます。

ハクサイを洗って、やはり一口大に切り、ザルで水を切っておきます。

ニンジンは皮をむいて短冊切りにします。なるとは細めに、長ネギは斜めに、シイタケはいしづきをピーマンは種をとり一口大に。

胡麻油を熱したフライパンをやや強火にかけて、ハクサイを炒めます。

ニンジン・ピーマン・シイタケ・長ネギに、

豚肉・なると・イカ・エビ・キクラゲを加えて炒めます。

砂糖・酒も加えて炒めます。

豚肉に火が通ってきたら、おろしショウガと醤油も加え、全体に混ぜます。

水と、

顆粒鶏ガラスープの素（味覇などでも）を加えて、かき混ぜて溶かして煮立たせます。

うずら・ヤングコーン・コショウ・オイスターソースも加えて、一緒に軽く煮込みます。

火を弱めて、溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜながら加熱したら五目あんかけの出来上がり。

皿に肩焼きそばの麺を盛り付けて、

あんをかけて、練りからしを添えて完成です。