キノコ類をサラダ油と塩で炒めておく。大さじ1のしょうゆも足す。

麺を沸騰したお湯に入れ、塩を加えて7分茹でる。

茹で上がったら、水切りしておく。

鍋にお水を入れ、鶏だしの素などを入れ、スープを作る。途中、塩、こしょう、しょうゆ、みりんや酒をを加える。

器に麺を入れ、炒めたキノコ類、切って洗っておいた紫タマネギや、パクチー、ブロッコリースプラウトなどをのせる。

出来上がったスープを静かにかけて、完成。