豪快に肉を食べる黒酢鶏
kkkida @cook_40304244
でっかい鶏肉にかぶりつく派のための黒酢鶏。めちゃウマだよ！
このレシピの生い立ち
中華屋さんの黒酢豚ってなんでこんな旨いの？と思って研究。中国の鎮江黒酢が最高に最高である。
豪快に肉を食べる黒酢鶏
でっかい鶏肉にかぶりつく派のための黒酢鶏。めちゃウマだよ！
このレシピの生い立ち
中華屋さんの黒酢豚ってなんでこんな旨いの？と思って研究。中国の鎮江黒酢が最高に最高である。
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- 1
じゃがいも1/8カット
にんじん小さめ乱切り
タマネギ2cm幅のくし形
長ネギ2cm幅の輪切り
ピーマンはひと口大 - 2
お椀に黒酢、醤油、砂糖、紹興酒を混ぜる。味見して、甘味をしっかり感じるよう砂糖を足す。
別容器に水とき片栗粉を用意。 -
- 3
鶏肉はかなり大きくカット。（写真参考、下のデカいのぐらいあって良い。）
カリッと美味しくなるのでぜひ皮つきのまま。 -
- 4
野菜を180度たっぷりのサラダ油で揚げる。
じゃがいもやにんじん先行、柔らかくなるまでやる。残りは後半にサッとで充分。 -
- 5
肉に小麦粉をまぶして揚げる。
肉を入れたら1分ぐらい触らず、底の面がカサカサしたらひっくり返す。しっかり色づくまで。 -
- 6
揚げ終えた肉を取り出しておく。
-
- 7
黒酢ダレをフライパン強火で煮立たせ酸味を飛ばす。
強火のまま水とき片栗粉を加え、しっかりとろみがつくまで焼き付ける。 -
- 8
肉はでっかいので先に入れてタレを全面に絡ませる。最後に揚げ野菜を入れてからませて完成！
-
コツ・ポイント
黒酢選び！鎮江黒酢を手に入れましょう！
あとはたっぷり油で揚げること。肉は大きくカットして、しっかり揚げること。
つくれぽ
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