長ネギを3〜5cmの斜め切りにする。しめじは根元を落としてバラバラにしておく。

鍋に★を全て入れて、中火にかける。煮立ったら長ネギと豚こまを加え、再び煮立ったらアクを取って2〜3分煮る。

冷凍うどんはレンジで加熱し、冷水でもみ洗いする。水けをきって器に盛る。
別の器につけ汁を盛って、つゆにつけながら食べる。

お好みで一味とうがらしや七味とうがらしをふっても。