ナスを縦に切り、少量のオリーブオイルを敷き弱火で30分焼く（隙間を開けて蓋をし、乾燥させず、蒸らさず）

しっかりと焦げ目がついたら裏返し、バターを入れ、15分焼く

強火にしてスナップえんどう、プチトマトと共に白ワインを入れ、フランベ。塩こしょう・レモン汁で味を整える

盛り付ける際にフレッシュパセリを散らして、できあがり♪