＜いかの下処理＞
①いかの胴の中に指を入れ、わたと胴を少しずつはがしていく。

はがせたら胴とゲソを持ち、ゲソの方をゆっくり引き抜く。胴の中の軟骨を抜き取る。

②胴の中に水を入れて手早く洗う。ゲソの方はわたの付け根で切り分ける。

（＊今回はわたを使用しませんが、新鮮なわたは塩辛や焼き物・炒め物等に使用します。）

③目はボウルに水を溜めて、この中で取る。次に水から出してくちばしをつまみ取る。

④ゲソの吸盤の所に半透明の輪のような物が付いているので、親指の爪を立ててしごくようにし流水で洗う。

＜いか焼き＞
①いかの胴の両面に1cm程の幅に浅く切り込みを入れる。

保存袋に＜漬けだれ＞の材料を入れ、この中にいかの胴とゲソを入れ、10分程度漬ける。

②フライパンにサラダ油を熱し、水分を切ったいかを入れへらなどで押さえながら片面約3分を目安に中火で焼く。

両面に焼き色が付いたら漬け汁を入れ煮絡める。

③食べやすいように、いかの胴の裏に竹串を刺す。